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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。